Cách chế biến khô nhái, khô nhái làm món gì ngon

Written by mai tuyen. Posted in Ẩm thực và du lịch

CÁCH CHẾ BIẾN KHÔ NHÁI, KHÔ NHÁI LÀM MÓN GÌ NGON

Khô nhái là món ăn có mùi thơm khó cưỡng, ăn vào có vị ngọt dịu, cay mặn, giòn, có thể xem là món ăn tinh túy do thiên nhiên mang lại. Cách đơn giản nhất là chiên giòn. Bắt chảo dầu lên cho khô nhái vào chiên khoảng 20 giây đến khi khô nhái giòn, vàng đều là được. Món nhậu này chấm với tương ớt cộng với vài cọng rau sống thì không thể chê vào đâu. Người ăn có thể nhai cả xương và thịt. Khô nhái có vị ngọt dịu, cay cay, mằn mặn, béo, giòn rất đặc trưng, có thể coi là món lai rai hấp dẫn mà lại dễ chế biến.

Vũ nữ chân dài’ chiên nước mắm lạ tai lạ miệng
Món ăn có mùi thơm khó cưỡng, ăn vào có vị ngọt dịu, cay mặn, giòn, có thể xem là món ăn tinh túy do thiên nhiên mang lại.
khonhai.com

Đậm đà những món ngon từ thịt nhái
Nhái là loài động vật hoang dã thường sống thành bầy đàn và xuất hiện quanh năm trên đồng ruộng hoặc dưới chân núi, nhiều nhất là mùa mưa. Nhái cơm thì có quanh năm ở vùng đồng ruộng miền Tây như Tịnh Biên – An Giang, Bạc Liêu, Đồng Tháp… Khi trời vừa nhá nhem, chúng cất lên bản hợp xướng, nên tha hồ soi rồi chụp bắt. Người dân địa phương cũng thường bắt về rồi tranh thủ phơi khô để có thể dự trữ trong nhà hoặc mang bán. Do sống trong môi trường hoang dã, không nuôi được kiểu công nghiệp như ếch nên thịt của nhái được xem là rất dai ngon và không độc.

Để làm ra khô nhái, nhái sống sau khi được bắt về phải chặt bỏ đầu, lột da, mổ bụng, lôi hết ruột ra, rửa thật cẩn thận, ướp cùng muối, tiêu và chút ớt để thấm đều trước khi phơi khô. Sau khi phơi 2 nắng, con khô nhái chỉ còn bằng ngón tay. Có lẽ nhờ khéo tay lại chế biến tinh tế mà món khô nhái đã trở thành món ngon nổi tiếng. Và cũng chính vì thơm ngon nên dân nhậu đã tặng cho loài khô này những cái tên khá mỹ miều và không kém phần dí dỏm như “vũ nữ chân dài”, “kiều nữ đại gia”…

Khi nhái còn tươi, người dân miền Tây dùng “vũ nữ chân dài” bằm vò viên nấu canh chua, kho tiêu, ram với sả nghệ hoặc nấu món cà ri… Còn khi thành món khô nhái, người ta sẽ chế biến ra nhiều món ăn khá thú vị như nướng hoặc chiên giòn chấm nước mắm me. Tuy nhiên, không biết tự bao giờ, từ khi du nhập vào Sài Gòn, những “vũ nữ chân dài” lại được các quán ăn chế biến khéo léo theo một cách rất riêng và độc đáo như chiên nước mắm. 

khonhai.com

Những “vũ nữ chân dài” chiên chiên vàng đều, bạn có thể nhai luôn cả xương lẫn thịt rất ngon.
Cách làm món này cũng khá đơn giản, sau khi chảo dầu nóng, mang khô nhái chiên giòn vàng. Sau đó, phi tỏi thơm, thêm chút đường, nước mắm nhĩ, rồi bỏ khô nhái đã chiên vào xốc đều, kết hợp cùng vài đầu hành trần, ít củ hành. Món “vũ nữ chân dài” chiên nước mắm khi ngửi thấy mùi thơm, ăn vào lại có vị ngọt dịu, cay mặn và giòn, có thể coi là món ăn tinh túy do thiên nhiên mang lại. Món ăn có thể nhai luôn cả xương lẫn thịt và dùng kèm cơm trắng hoặc làm mồi bên bàn nhậu rất thú vị.

Đặc sản này đang được các nhà hàng, quán ăn săn đón bởi chế biến ra được nhiều món không “đụng hàng”.

 

 

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Giới thiệu

SHOP KHÔ CÁ

ĐC: 493/ 81A, Cách Mạng Tháng 8, P.13, Q.10 ( Cuối Hẻm 493 CMT8 ) 
Hotline: (+84) 0908569267 or: (+84) 0914579267
E-mail: shopkhoca@gmail.com - Số đăng ký kinh doanh: 41J8024778 - Mã số thuế: 8119947145 

 

 

Khô cá lóc, khô nhái, khô cá sặc, Cá dứa 1 nắng cần giờ, Cá đù 1 nắng, khô cá chạch, khô cá chỉ vàng, khô mực, mực rim me, mực 1 nắng, khô cá tra, khô cá kèo, khô cá trèn, khô cá đù, Khô cá khoai, khô cá thiều, khô rắn, cá thu 1 nắng, cá sụng sịnh, khô cá lưỡi trâu, cá chét 1 nắng, đường thốt nốt, lạp xưởng bò, đậu nành sấy, sấu dầm hà nội, mơ ngâm đường, cá 1 nắng, cá dứa cần giờ

Shop Khô Cá tại Sài Gòn

ĐC: 493/ 81A, Cách Mạng Tháng 8, P.13, Q.10

Tel: 0914579267 - 0908569267

Email: shopkhoca@gmail.com

Shop Khô Cá tại Phan Thiết

ĐC: 65 Trương Văn Ly, P. Đức Long, Tp.Phan Thiết, Bình Thuận

Tel: 0623819243 - 0914579267 

Email: shopkhoca@gmail.com

Shop Khô Cá tại An Giang

ĐC: Vĩnh Mỹ, P. Núi Sam, Châu Đốc, An Giang

Tel: 0868182665 - 0919215665

Email: shopkhoca@gmail.com

Shop Khô Cá tại Bà Rịa Vũng Tàu

ĐC: Tổ 20 - Phước Hưng, Mỹ Xuân, Tân Thành, Bà Rịa - Vũng Tàu

Tel: 0919215665 - 0868182665

Email: shopkhoca@gmail.com